Ricette

Torta di Vinco con Farina di Marroni

Ingredienti:

  • 12 cucchiai di farina di marroni,
  • 200 grammi di latte,
  • 8 cucchiai di zucchero,
  • 100 grammi di burro,
  • 1 bustina di lievito per dolci,
  • 3 uova,
  • scaglie di cioccolato fondente e noci a pezzetti,
  • zucchero a velo.

Preparazione:

Mescolare con il frullatore i seguenti ingredienti: farina, latte, zucchero, burro, lievito e i tuorli delle uova, fino ad ottenere un impasto omogeneo. A parte, montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto. Unire, poi, la cioccolata e le noci. Versare il tutto in una teglia precedentemente foderata con carta da forno e infornare a 180° (forno già caldo). Cuocere per 20/25 minuti. A cottura ultimata, capovolgere la torta sul piatto di portata e spolverizzarla con lo zucchero a velo.

 

Frittelle di Virla con Farina di Marroni

Ingredienti:

  • 500 grammi di farina di marroni,
  • 100 grammi di zucchero,
  • 150 grammi di latte,
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva,
  • 1 pizzico di sale,
  • acqua quanto basta per rendere il composto liquido,
  • zucchero a velo.

Preparazione:

Mescolare con il frullatore i seguenti ingredienti: farina, zucchero, latte, olio e sale, aggiungendo eventualmente acqua, fino ad ottenere una pastella compatta, ma non dura. Preparare una padella con abbondante olio bollente (a piacere di semi o di oliva) e versarvi due cucchiai di composto e lasciare cuocere per qualche minuto girando la frittella dall’altro lato, fino a cottura ultimata. Togliere, poi, la frittella dall’olio depositandola su carta a ssorbente e cospargerla con lo zucchero a velo.
Come variante, a piacere, si possono aggiungere al composto: uvetta, pinoli, 1 bicchiere di rhum.

 

Torta di Valerio con Farina di Marroni

Ingredienti:

  • 250 grammi di farina di marroni,
  • 500 grammi di ricotta,
  • 250 grammi di zucchero,
  • 200 grammi di latte,
  • 80 grammi di uvetta passa,
  • 60 grammi di pinoli,
  • zucchero a velo.

Preparazione:

Amalgamare gli ingredienti seguendo questo ordine: farina, ricotta, zucchero e latte fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unire, poi, uvetta e pinoli. Versare il tutto in una teglia precedentemente foderata con carta da forno e infornare a 180° (forno già caldo). Cuocere per 50 minuti. A cottura ultimata, capovolgere la torta sul piatto di portata e spolverizzarla con lo zucchero a velo.

 

Polenta Con Farina Di Marroni

Ingredienti:

  • 500 grammi di farina di marroni,
  • 1 litro d’acqua

Preparazione:

In un tegame antiaderente mettere a bollire l’acqua. Quando bolle, versare tutta la farina e, con un cucchiaio di legno, mescolare per alcuni minuti. Fare al centro della farina un buco, in modo che l’acqua vi entri, aggiungendone altra man mano, se necessario. Cuocere per 30/45 minuti a fuoco lento. Spegnere poi il fuoco e scolare quasi tutta l’acqua rimasta in un tegame pulito. Continuare a mescolare energicamente fino a sciogliere tutti i grumi. Se la polenta è troppo dura, aggiungere in piccole quantità, l’acqua precedentemente scolata. La polenta dovrà formare una massa consistente e si dovrà staccare da sola dal tegame. Rovesciarla poi su un tagliere e tagliarla a fette con un filo. Si può consumare calda o fredda, con formaggi teneri o ricotta.